Uma oficina prática de culinária sustentável reuniu cerca de 40 moradores no Bairro Jardim Tarumã nesta quarta-feira (9). A formação ocorreu na sede do Instituto Social Ajudar e Cuidar (ISAC), localizado na Rua Acácia, número 214, focando no preparo de saltenhas e de brigadeiro elaborado com casca de banana.

A atividade, estruturada pelo Fundo de Apoio à Comunidade (FAC), estimula a inclusão produtiva, a geração de renda e o consumo responsável. O método adota o reaproveitamento integral dos ingredientes como ferramenta de educação ambiental, economia circular e erradicação da pobreza.

A chefe de cozinha e professora do FAC, Eva, explicou o funcionamento da cozinha sustentável durante as instruções práticas. “A cozinha sustentável é o reaproveitamento de alimento. O que você iria descartar como resíduo a gente transforma em comida. Da casca de banana faz-se um delicioso brigadeiro; da casca da melancia outro doce também. Então, quando a gente reduz o lixo, a gente melhora o nosso meio ambiente”.

Antes de os alunos colocarem a mão na massa, a presidente do FAC, Adir Diniz, abordou a criatividade no preparo dos pratos tradicionais. “Dentro de uma história, você pode criar outra história. E, dentro de uma receita, você pode criar outra receita. Além da saltenha de frango, você pode fazer com recheio de carne moída e, além de assada, pode fazer frita! É a nova história”.

A gestora destacou ainda a abertura da iniciativa para diferentes perfis da comunidade. “As oficinas e cursos do FAC são abertas para jovens a partir dos 16 anos em diante e até mesmo famílias. São todos muito bem-vindos ao FAC, porque aprender e empreender é importante na vida de todos nós”.

Família e empreendedorismo

A presença conjunta de familiares marcou as bancadas de preparo. A cozinheira Ester Capiles, de 51 anos, compareceu ao curso acompanhada dos dois filhos: o faturista Carlos Alex, de 30 anos, morador do bairro Paulo Coelho, e o jovem Vítor.

“Quando eu vi a propaganda na internet, chamei eles para virem juntos. É a vontade de aprender mesmo, reutilizar as cascas das bananas, porque foi mais um aprendizado que estou levando para a vida e já vou fazer para o aniversário do meu netinho. A saltenha, eu vou fazer para vender. Muita gente pede! Eu sou boliviana e vim aprender a fazer saltenha boliviana”, relatou Ester.

Carlos Alex destacou a novidade em vivenciar a rotina culinária fora da sua área de atuação formal. “É a primeira vez que eu faço; a sensação é muito boa, de estar aprendendo uma coisa nova, que não é da minha área. A cozinha sustentável é aproveitar ao máximo os alimentos”.

Aprovação e metas globais

A oportunidade de aumentar a renda familiar também atraiu a dona de casa Clienide da Silva, de 46 anos, moradora do Jardim Leblon. “A expectativa é boa porque já é uma oportunidade de trabalho, para a gente estar fazendo e vendendo, e ter uma renda. Brigadeiro eu sei fazer o tradicional, mas o de casca de banana é novidade. É uma novidade para ter um dinheiro a mais”, avaliou Clienide, complementando o entusiasmo ao final do curso: “Eu vim na expectativa, mas não achei que era tanto. Foi bem melhor do que pensei. Nota dez! Muito bom. Foi um aprendizado que eu vou levar para a vida e poder estar aumentando a renda com um dinheiro a mais”.

A aposentada Raquel Santos, de 51 anos, moradora do Jardim Tarumã, aprovou o sabor da sobremesa inovadora. “Gente, é totalmente diferente; eu nunca tinha provado e nem imaginava que dava para fazer. É maravilhoso, é muito bom, eu recomendo”.

Os cursos do órgão municipal alinham-se aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da Organização das Nações Unidas (ONU), integrando a agenda global até 2030. A proposta atua diretamente nas diretrizes dos ODS 2 (Fome Zero), ODS 8 (Trabalho Decente e Crescimento Econômico) e ODS 12 (Consumo e Produção Responsáveis).

#PraTodosVerem: A imagem em desta mostra um prato de saltenhas